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マヨネーズ

新鮮な卵とヘルシーな植物油で作る基本的なマヨネーズ。和風素材とも相性が良く、応用範囲が広い。

＜もう一品＞変わり桜もち

材料： 　　　小麦粉（50ｇ） 　　　砂糖（ふたつまみ） 　　　水（80cc） 　　　ゆであずき（100g） 　　　桜の花の塩漬け（適宜）

作り方： １）小麦粉と砂糖を混ぜます。 ２）水を加えて溶きのばします。 ３）樹脂加工のフライパンに油少々をひき、 　　塩抜きした桜の花をおいて、 　　その上に２）を丸く流します（直径５cm位に）。 ４）表面が乾いてきたらあんを少量のせ 　　さらに２）の生地をのせ裏返して焼き上げます。 ８個分の分量です。桜の花がない場合はお茶の葉でもよいでしょう。 食後にすぐ出来るデザートです。

いわしの下処理

１）

包丁で尾から頭にむかってウロコをひく。

２）

頭を切り落として腹ワタを取り出す。

３）

塩水できれいに洗う。