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米
3合
だし昆布
7cm
酒、みりん、淡口しょうゆ
各大さじ1
梅干し
1個
桜えび(釜上げ)
50g(酒大さじ2)
三つ葉の軸
1わ分
薄紅色の2~3cmほどのごく小型のえびで、水揚げ後はほとんどが直ちに加工される。天日で乾燥させた煮干しのほか、煮干し、釜上げなどの製品が出回る。

ごはんの桜えびは炊いている途中で加えること。炊き始めから入れると形が崩れてしまいます。
釜揚げの桜えびは今が旬です!干しえびとはひと味ちがう風味をこの季節にぜひお楽しみ下さい。
このレシピの先生

牧 弘美 先生