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豚肉はチリチリになるまで炒めること。

調味料の汁気がなくなったら仕上げの酢を加えてすぐ火を止めます。（酢が飛ばないように）

きゅうりは必ず水気を絞ってからひじきと合わせること。

温かくても冷たく冷やしても美味しい。