日テレ

ザーサイは表面の赤唐辛子を紙でふき取ってから刻みます。（塩分と辛みをいかしたいので洗わずに使います）

びん詰めのザーサイを使うときは風味や辛みが補うために赤唐辛子を加えます。

器は低面が平らのものを使用し、種を入れる前に油をぬっておきます。