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スペアリブのドウチ煮

こっくりじっくり煮込むからほろっと食べられる

藤田 雅子

先生

438kcal

カロリー/１人前

3.8g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • 豚スペアリブ（塩、こしょう各少々、しょうゆ、酒各大さじ１）

    12本（600g）

  • しょうが

    １かけ

  • ドウチ

    大さじ２

  • 　スープ

    ２カップ

  • 　酒

    大さじ２

  • 　砂糖、しょうゆ

    各大さじ１

▼つけ合わせ

  • 　チンゲンサイ

    ２～３株

  • 　中華風スープの素

    大さじ１

  • ●片栗粉、油

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作り方

ドウチ

蒸した大豆を発酵させ、塩漬けにして干したもの。塩辛く、くせのある味で、日本の浜納豆や大徳寺納豆に似ている。麻婆豆腐には欠かせない。

アドバイス

  • つけあわせのチンゲンサイは煮立てたスープの中に加え、ふたをして蒸し煮にし、一度返してから再びふたをしもう２～３分蒸し煮します。

このレシピの先生

藤田 ふじた雅子 まさこ 先生

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