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豚肉は冷たい状態のほうが混ぜたときに粘りがよく出ます。

はんぺんがつなぎになっているので、肉と混ざった感じになるまで混ぜます。

焼き上がりは肉がぷっくりして、はしで刺してみて澄んだ肉汁が出ていればOKです。焼き時間は４～５分程度です。（肉のみよりも早く火が通ります）

はんぺんが入っているので魚の風味がプラスされやわらかい口あたりになります。