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パイナップルはものによって甘みが違います。すごく甘いものは砂糖を少なく、甘みの弱いものは砂糖を増やします。

肉だねは油鍋（先に熱しておく）に全部入れてから火をつけて揚げます。

仕上げのポイントは強火で焼きつけるようにパイナップルを炒めて肉だんごと調味料をからめます。

パセリに代わって香菜をかざってもよいでしょう。