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野菜はこのほかピーマン、しし唐辛子、ズッキーニ、かぼちゃ、さつま芋、長ねぎなどの夏野菜が入ってもよい。

つけ込んですぐ食べても、冷たくひやしても美味しくいただけますが、すぐ食べるときはつけ汁が熱いうちに揚げたてをつけ込み、作り置きする場合はつけ汁を冷ましてからつけ込んでおきます。