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まぐろはマリネ液に最低30分はつけ込むこと。（一晩おくととてもよい香りがつくので可）

まぐろの焼き加減がポイントです。理想はミディアムレアです。 まず、油はひかなくてもOK。まぐろの表面だけを焼く心づもりで20秒焼いて返し30秒焼きます。

焼きすぎが恐い方は１本ずつ焼くとよい。