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豚肉は早く火が通るようにしょうが焼き用のものを使っています。

油通しのポイントは肉は広げて衣を全面にまぶして１ヶずつ油鍋に入れること、玉ねぎは表面が透き通る程度、10秒くらいで取り出します。

合わせ調味料はとろみがついたらすぐにくこの実を加えてさっと煮て、肉と玉ねぎを戻してあんをからませます。