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アルディシュア　マロン

フランスの栗の産地、アルデシュア地方にちなんだ、マロンペーストで作る焼き菓子。何となく和菓子っぽいところが魅力です。

モーリス・ジャン カールトン

先生

材料 (18cm大の陶器の深皿)

  • 　マロンペースト

    300g

  • 　ラム酒

    10cc

  • 生クリーム

    200cc

  • 　卵白

    ３個分

  • 　きび砂糖

    35g

  • 強力粉

    15ｇ

仕上げ用

  • 　生クリーム

    100cc

  • 　粉糖

    10g

  • 甘栗

    ７個

  • そうめん

    適量

  • ●型ぬり用バター、油、粉糖

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作り方

アドバイス

  • 揚げたそうめんが栗のイガイガのようで可愛らしい。また、このそうめんの塩味が効いていて、ケーキの甘さとマッチしています。

  • フランス人のモーリス先生ならではのお菓子です。

このレシピの先生

モーリス・ジャン もーりす・じゃんカールトン かーるとん 先生

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