日テレ

炒めた切り干し大根は、熱いうちに卵と合わせ、すぐに焼く。片面が焼けたらフライ返しなどを使ってくずさないように返す。

１）水洗いをして汚れをとってからヒタヒタの水につけます。（たっぷりの水でもどすとうま味が逃げていってしまう）

２）10分経った状態。 これ以上長くもどすと歯ざわりが悪くなり水っぽくなる。