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＜このひと手間を！＞

ひき肉に調味料を混ぜる時、手で粘りがでるくらいよく混ぜ込んでおくことが細かいそぼろをつくるポイントです。

ごはんが炊きあがったら、飯台にあける前に合わせ酢を加えて酢をしみこませます。飯台にあけ、酢を吸った感じになったらうちわで仰いで粗熱をとります。