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ローズマリー

シソ科のハーブ。清楚な風味があり、ロースト、マリネ、シチューなど利用範囲が広い。クセのない香りなので、キャベツやトマトなどの野菜とも合う。

この状態で室温で20分おく。つける時間が長いほど香りがつきます。

鶏肉と里芋に焼き色がついたら、ときどき、天板に出た脂をかけながら焼く。鶏肉に竹串を刺して、澄んだ汁が出れば出来上がり。

＜もう一品＞みかんのデザート

材料

みかん（中４個）、バター（大さじ１）、砂糖（大さじ２） 赤ワイン（１/4カップ）、みかんの皮（少々）

作り方

１）みかんは外皮をむき丸ごと小麦粉をまぶします。 ２）フライパンにバターを溶かし、砂糖を加えて焦がし、 キャラメル色になったら、みかんを入れてソテーし、 焦げ色がついたら返して中心まで熱くなるまで焼きます。 ３）焼けた２）に赤ワインを加えて煮立て強火にして アルコールをとばし、火を止め器に盛り、 みかんの皮のせん切りを飾ります。