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コチュジャン

米麹、赤唐辛子粉、水あめ、塩などを原料に、じっくり熟成させて作る唐辛子みそ。刺身のたれ、あえもの、鍋ものなどあらゆる料理に使う。

＜もう一品＞かぶとにんじんの甘酢

材料

かぶ（４～５個）、にんじん（25g）、刻み昆布（少々） 甘酢　　 　　　酢（大さじ３）、砂糖（大さじ２） 　　　水（大さじ１）、塩（小さじ1/4）

作り方

１）かぶは半月切り、にんじんも半月の薄切りにして塩少々し、重石をしてしんなりするまでしばらくおきます。 ２）甘酢の調味料を合わせ、電子レンジ30秒加熱し砂糖を溶かします。 ３）１）がしんなりしたら、水で洗いギュッと絞ってから甘酢に加え、昆布も加えてあえます。