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枠は厚紙にアルミホイルを巻いて作ります。

だて巻き生地のポイント

１）はんぺんを手で握りつぶすようにして小さくちぎり、フードカッターに入れて軽くまわす。

２）卵を加えるが、まず２個だけを加え、フワフワになり、しかも生地に粘りが感じられるようになるまでよくまわす。

３）さらに調味料と残りの卵を加え、なめらかな生地になるまでよくまわす。