日テレ

ピクルス

酸味を効かせて漬け込んだ、あっさり味の洋風漬けもの。一口サイズの小さなきゅうり、ガーキンの歯ごたえのよさが好評。

フェンネルシード

フェンネルの和名はういきょう。セリ科の多年草で、生葉はハーブとして、種子（シード）は粒や粉末でスパイスとして使われる。軽い甘みと苦みがある。

鮭は表面のみ焼き固めておく（六分火を通す）。表になる面から先に焼く。

玉ねぎは口径の小さい方を下にして焼くと返し易い。