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れんこんは厚みを揃えてスライスして塩水につけておくのがポイント。（水分が抜けてカリッと揚がる）この方法、じゃが芋やにんじんなどの野菜チップスを作るときもおすすめ。

牛肉は丸まらないように広げながら入れます。