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デザートの揚げだんご、こしあんは市販のものを使いますが、予め丸められる固さにしておきます。

ゆるいときは少し煮詰めてから使います。

生地からあんがはみ出さないように包むこと。（はみ出しは揚げたときパンクの原因になります）

ごまがつきにくいときは水を少々つけてからまぶすとよい。

揚げすぎると破裂してあんがはねるので注意します。揚げたてがおいしい。