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＜いかの切り方＞

１）包丁をぬらしながら切っていくので、水ボールを用意しておきましょう。

２）いかの胴を切り開き、縦に５ミリ間隔に切り込みを入れる。

３）縦半分に切り（大きいときは３等分）、横におき包丁をねかせ間に切り込みを入れながらそぎ切る。

黄にら

にらを日光から遮断して軟化させて育てたもので、にら特有の香りはあるがにらほど強くなく、甘みがあって上品。やわらかいので炒めすぎないこと。