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蒸しなすの麻婆あんかけ

蒸しなすならたっぷり食べられてしかも低カロリー

倉持 光江

先生

182kcal

カロリー/１人前

1.6g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • なす

    ６個

  • ▼麻婆あん

  • 　豚ひき肉

    100g

  • 　しし唐辛子

    12本

  • 　長ねぎのみじん切り

    大さじ３

  • 　しょうがのみじん切り

    小さじ２

  • 　にんにくのみじん切り

    小さじ２

  • 　豆板醤

    大さじ1/2～１

  • 　合わせ調味料（しょうゆ大さじ１、酒小さじ２、甜麺醤大さじ1+1/2、スープ（鶏ガラスープの素少々を湯で溶く）1/2カップ）

  • 酢

    小さじ２

  • ●片栗粉、油、ごま油

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作り方

豆板醤（ドウバンジャン）

そら豆を主原料に小麦粉、塩、麹を加えて発酵させて作る中国の唐辛子みそ。麻婆豆腐やえびのチリソース煮などにも欠かせない。

アドバイス

  • なすは蒸し器で蒸しても結構です。この場合は縦半分に切り、切り口を下にして蒸し器に並べ、強火で約５分蒸します。

  • 蒸したなすは切ってから器に盛ってラップをかけておきます。

  • よく混ぜてなすにあんをからめていただきます。

このレシピの先生

倉持 くらもち光江 みつえ 先生

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