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切り口がのの字になるように肉だねは平らに、巻き終わりはうすくのせて巻き、煮ると膨らむので真ん中は握って少し細めに形を整えます。

鍋は梅酒の酸と反応するアルミ製にものは避けます。煮始めは煮汁をかけて表面を固めます。

お弁当のヒント

●通学・通勤弁当

Ａ　信田巻きの梅酒煮／１cm厚さに切る。 Ｂ　いんげんのおかかあえ ゆでて冷ましたさやいんげんを斜め切りにし、削りがつお、しょうゆ各少々をまぶす。 Ｃ　プチトマト Ｄ　青じそごはん 温かいごはんにちぎった青じそ、塩少々を混ぜる。