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モッツァレラチーズ

イタリア産の熟成させないフレッシュチーズ。塩水に漬けた状態で袋詰めにされている。あっさりしていてクセがなく、オードブルやピッツァに用いられる。 モッツァレラチーズは最近では国産のものが増えて、求めやすい値段になっています。

肉が重なっている面から焼き始めます。 （こちらが盛りつけたとき表になります）

白ワインのアルコールをとばしてから弱火にしてフライパンをまわしてバターを溶かすのがポイント。強い火ではバターが沸騰して分離してしまいます。