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焼かずにジューシーに仕上げるポイント。

まず、ひき肉に調味料をよく混ぜて、味をしっかりつけておくのがコツ。

牛乳が入らないので、パン粉におろし玉ねぎの水分をしとらせて肉と合わせること。

すぐに丸めないで冷蔵庫で暫く冷やしてしめてから、空気抜きをして丸くします。

蒸し汁はザルで一度こして、肉のモロモロを除いてソースにします。