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つるむらさき

カロチン、鉄、カルシウム、ビタミンＣなどを含む夏の健康食品。葉はやや肉厚でツヤがあり、ぬめりがある。特有の土臭さはあるが、なれると美味。

レモンや香味野菜と一緒にゆでることでいわし特有のクセが抜け、さっぱりとおいしく食べられる。

【もう1品】

かぼちゃのきんぴら

材料： 　　かぼちゃ（200g）、ごま油（大さじ１） 　　みりん（大さじ1/2）、酒（大さじ1/2） 　　しょうゆ（小さじ１）、塩（少々） 　　白ごま（小さじ１） 作り方 １）かぼちゃは薄切りにします。 ２）フライパンにごま油を熱して、 　　切ったかぼちゃを炒めます。 ３）かぼちゃに火が通ったら調味料を加え、 　　全体を混ぜごまをふります。