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きゃべつが焦げつかないように、水をふりかけながら炒める。

ザーサイ

中国四川省の代表的な漬けもの。高菜やからし菜などの仲間である「搾菜」の肥大した茎を、山椒やういきょう、唐辛子などで風味をつけて塩漬けにしたもの。

お弁当のヒント

●通学・通勤弁当

Ａ　鶏肉とキャベツのザーサイ炒め キャベツを除いて詰める。 Ｂ　キャベツとしょうがのもみ漬け キャベツは色紙切り、しょうがはせん切りにし、塩でもむ。 Ｃ　しょうゆ卵 しょうゆにみりん少々を加えたものに、殻をむいた固ゆで卵を一晩つける。 Ｄ　梅干しおにぎり ごはんにちぎった梅干しを混ぜてにぎる。