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にんにくは玉ねぎのみじん切りの要領で極細かいみじん切りにします。

にんにくは冷たい油に入れて弱火でゆっくり、色づくまで炒めます（２分くらい）。 アンチョビーはハネやすいので注意します。

【もう1品】

きゅうりのヨーグルトサラダ

材料： 　　きゅうり（2本）、ヨーグルト（大さじ3） 　　トマト（正味100g） 　　油（大さじ1）、レモン汁（小さじ1） 　　塩（小さじ1/3）、こしょう（少々） 作り方 １） きゅうりは厚めの輪切りにし器に盛り、 　　トマトは皮を湯むきし、角切りにしておきます。 ２）ヨーグルト、塩、こしょう、油、レモン汁とを合わせて 　　トマトを加え、きゅうりにかけます。