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１）牛肉は２枚をたてに広げて重ね、塩、こしょうをしマスタードをまんべんなくぬる。

２）粗熱をとった具の1/4量を中央にのせ広げる。

３）両端、上下を折りたたみ、平らになるようにおさえる。（厚みはなるべくおさえる）

４）形を整えながら衣をつけ、フライパンに油を５mm位しいたところで揚げ焼きにする。

お弁当のヒント

●通学・通勤弁当

Ａ　重ねビーフカツ 一口大に切ってせん切りのレタス、薄切りのレモンと詰め、とんかつソースを添える。 Ｂ　にんじんとしめじのグラッセ にんじんを半月に切り、しめじをほぐし、かぶのグラッセの要領で作る。 Ｃ　煮豆 Ｄ　ごはん／炒り黒ごまをふる。