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揚げたぶりと舞茸が冷めてしまった場合は、(6)の煮汁でさっと煮て温め、大根おろしと三つ葉を加えて器に盛ります。

しっかりとした衣を作ってたっぷりまぶして揚げるのがポイント。

カラッと揚がったところに熱い汁をはります。

素材はぶりのほか青背魚（さんま、さば）や他のきのこなども合います。