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ごはん一粒一粒に卵液を吸わせておくことで、炒めたときにパラパラに！ここでよく混ぜて、少しおいておくとよい。

ごはんを広げたら弱めの火でそのままゆっくり焼きつける。（ここはいじらないで）この方法だと中華鍋をふるわずにゆっくりできるので、4人分が一度にできます。