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えびだんごとかぶの白みそ煮 柚子こしょう風

やさしい白みそ味に柚子ごしょうをピリッと利かせた

牧 弘美

先生

226kcal

カロリー/１人前

2.3g

塩分/１人前

材料 (4人分)

▼えびだんご

  • 　えび

    150g

  • 　鶏ひき肉

    150g

  • 　長ねぎのみじん切り

    大さじ１

  • 　しょうゆ

    小さじ２

  • 　溶き卵

    1/2個分

  • 　片栗粉

    大さじ１

  • かぶ

    ４個（450g）

  • 白みそ（西京みそ）

    100g

  • みりん

    大さじ２

  • だし汁

    1+1/2カップ

  • 柚子こしょう

    小さじ1/2～１

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作り方

柚子こしょう

九州北部の名産。青柚子の皮と青唐辛子、塩をすりつぶしたもので、鍋によく合う薬味のひとつ。熟した柚子、唐辛子を使った赤い種類のものもある。

アドバイス

  • えびは粒が少し残る位のペースト状にします。（食べた時に食感がでるように）

  • 柚子ごしょうは開けたてのものは、辛みがきいているので小さじ1/2位でよい。（あとはお好みで）

  • かぶの葉が残ってしまったら、ゆでてごまあえにするのがおすすめ。

このレシピの先生

牧 まき弘美 ひろみ 先生

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