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材料 (６人分)
豚肩ロース肉
300g
玉ねぎ
１個
フォンドブォー
1/4カップ
チキンスープ（スープの素１個を溶く）
５カップ
ブーケガルニ
１束
タイム、セージ
各適量
白ワイン
１カップ
卵黄
２個分
生クリーム、または牛乳
1/3カップ
▼つけ合わせ
にんじん
(小)１本
ブロッコリー
(小)１個
ショートパスタ
適量
チキンスープ
適量
マスタード・あらびき
適量
●塩、こしょう、オリーブ油
材料を送る 作り方
ブーケガルニ
セロリの茎、パセリなどの香味野菜とタイム、ローリエなどの香辛料を束にしたもので、キッチンブーケともいう。
可愛いショートパスタ
乾燥のショートパスタは実に種類が豊富です。コンキリエ（貝殻形）やルオーテ（車輪形）、アルファベットなどよく見かけるもののほか、サンタクロースの形（写真右）、宇宙飛行士とロケット（写真左）などユニークなものも出回っています。今回はクリスマスメニューなので、サンタクロースパスタをつけ合わせに使ってみました。
アドバイス
レモン汁などを加えると、酸味の効いたさっぱりした味のクリーム煮になります。
ソースはごはんにもよく合います。バターライスを添えるのがおすすめ。
豚肉は火を通し過ぎないこと。くれぐれも弱火で！仕上げに煮汁のみ少し煮詰めてから肉にかけてもよい。
このレシピの先生
渡辺 誠 先生
