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米は洗って30分以上浸水してから、ザルにあげます。

鯛は炊く前に塩をして焼いておくと、生臭みもとれて香ばしさがプラスされます。

もてなし方、炊き上がったところで、一度、お見せして、骨や皮をとり除き、全体を混ぜて供します。

鯛は小骨が多いので、きれいに取り除いてからご飯とあわせます。