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かきとレタスのしゃぶ鍋
牛しゃぶもいいけど･･･すっごくヘルシーな鍋もの
牧 弘美
先生
117kcal
カロリー/１人前
2.8g
塩分/１人前
材料 (4人分)
生がき（生食用）
300g
レタス
１個
白舞茸
１パック（100g）
大根
12～15cm
だし昆布
20cm
酒
１カップ
ポン酢《柚子、かぼすなどの柑橘類の絞り汁、淡口しょうゆ、煮きり酒各1/4カップ》
▼もみじおろし
大根
５cm
赤唐辛子（小）
１本
すり白ごま
適量
●大根おろし
材料を送る 作り方
白舞茸･･･
舞茸の一種で、名前の通り普通の舞茸より色が白い。 味、歯ごたえは変わらないが、鍋や汁に入れても汁が黒ずんだりしないので使い勝手がよい。
かきの下処理－ていねいな下処理が大切－
かきの臭みや汚れ、ヌメリを大根おろしに移す。（大根が黒くなる）
熱湯に２～３個づつ入れ、ヒダがひらいた感じになるまで10秒程度火を通す。（一度に全部入れると湯の温度が下がるので少しづつ入れること）
かきは皿に直おきせずに、レタスの上にのせる。
アドバイス
差し込んだ赤唐辛子がしんなりしてからおろすとよい。（差し込んですぐでは抜けてしまう）
ポン酢の柑橘類は手に入りやすいものを使いますが、２種類合わせてもよいでしょう。ちなみにだいだいはポン酢むきです。材料を合わせてしばらくおく方が美味しくなります。
かきの下処理さえきちんとしておけば、あとは野菜をそろえるだけでＯＫ。ローカロリーで食べ過ぎても安心!?
このレシピの先生
牧 弘美 先生
