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切り干し大根の歯ざわりがうれしいあえものです。

切り干しは長くつけ過ぎないこと、10分で十分。

半ずりごまのすりたてはさらに香ばしくなります。

炒りごまをさっと空炒りしてからすります。

あさりはごま辛子とあえること。あさりのワタをきらないようにそっと混ぜましょう。