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ひき肉のフワフワ蒸し

フワフワのもとは卵白と大和芋

小川 聖子

先生

243kcal

カロリー/１人前

1.1g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • 　豚ひき肉

    300g

  • 　大和芋

    80g

  • 　酒

    大さじ１

  • 　しょうゆ

    小さじ２

  • 　卵白

    １個分

  • 根三つ葉

    1/4わ

  • 　だし汁

    2/3カップ

  • 　みりん

    大さじ１

  • 　塩

    少々

  • 　しょうゆ

    小さじ１

  • ●片栗粉

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作り方

根三つ葉･･･

軸が太く短めで、根がついている。三つ葉の中でいちばん香りが強く、根はひげ根をそいできんぴらにするとおいしい。主産地は関東で、３～４月に出回る。

アドバイス

  • 芋は長芋より粘り気のある大和芋を

  • 卵は全卵ではなく卵白を使います。

  • 大和芋で手がかゆくなる方は混ぜるときはゴムベラで！

このレシピの先生

小川 おがわ聖子 せいこ 先生

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