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＜香りパン粉＞

パン粉をバターで炒め、火を止めてパセリのみじん切りを加え、塩、こしょうで味をととのえます。パセリの代わりにタイム、セージ、ローズマリーなど好みの香草を使ってもよい。

たねにベーコン巻くところ

１

生ベーコンは肉叩きなどで叩いてうすく伸ばします。

２

側面に巻きつけて楊子を横にして止めます。

生ベーコン･･･

豚バラ肉を塩漬け、燻煙した本来のベーコン。調理で火を通すことによって脂肪がよい香りを出す。燻煙しないで作るボイルドベーコンもあるが、燻煙によるうまみが料理の風味づけになる。