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いわしの高菜はさみ焼き

ちょっと目新しいいわしの食べ方

牧 弘美

先生

435kcal

カロリー/１人前

3.0g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • ■いわしの高菜はさみ焼き

  • いわし

    （小）８尾（約800g）

  • （塩、こしょう各少々）

  • 　高菜漬け

    100g

  • 　すり白ごま

    大さじ１

  • 　七味唐辛子

    少々

  • 衣《小麦粉適量　卵１個》

  • 酒

    大さじ１

  • ■ごぼうのグラッセ

  • 　ごぼう

    １本

  • 　砂糖

    大さじ１

  • 　スープの素

    小さじ1/2

  • 　バター

    大さじ１

  • 　しょうゆ

    少々

  • プチトマト

    ８個

  • パセリ

    適量

  • ●油

材料を送る

作り方

高菜漬け･･･

高菜はからし菜の一種で、地方によっていろいろな種類がある。これを塩漬けにしたもので、生産地の高菜の持ち味に合わせた漬け方をする。

アドバイス

  • 高菜はたべてみて塩気を確認すること

  • いわしの塩、こしょうは高菜の塩分を考慮し、皮目にだけします。

  • 尾がついている面から焼きはじめ、いわしを動かしながら焼き色をつけます。

  • 側面はフライパンの鍋肌につけて火を通します。

このレシピの先生

牧 まき弘美 ひろみ 先生

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