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豆苗･･･

中国野菜のひとつで、本来はえんどうの新芽（つる先）が20～30cm伸びたところで先端を摘みとったもので、ほのかに豆の香りがする。春から初夏が旬。最近出回っている写真の豆苗は水耕栽培によるもの。