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■マスタードの作り方

１

マスタードシード大さじ１に熱湯1/2カップを加え、 15～20分おく。

２

ヌルヌルにもどったら、茶こしにあけて水気をきり、さらにペーパーでふく。

３

粗びきマスタード大さじ１を混ぜる。

●マスターシード･･･

アランマスタードが手に入らないときは、マスタードシード大さじ１を熱湯1/2カップに浸し、冷めるまでおいて水気をきり、普通のホットマスタードに混ぜて使うとよい。

●アランマスタード（下）/ウイスタシャーソース･･･

アイルランド・アラン諸島とイギリス、ウイスタシャー地方はウエールズをはさんで隣接していて、それぞれの地方で作られる粒マスタードとウイスターソースは相性がよい。どちらもマイルドで深みのある味が特徴。