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肉は決して厚切りではなく、少しだけ厚みのある薄切り肉を使うのがこのパン粉焼きの特徴。 パルメザンチーズを混ぜた衣が香ばしく、ソース代わりのサラダとの相性が新鮮。

小麦粉、卵をつけずに直接パン粉をまぶすのがイタリア式、カリッとした食感になります。