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豚肉は衣が揚げると膨らむので小さめに切っておくこと。

さつま芋は切ってから水にさらしてでんぷんをとります。（水は２～３回替える）

豚肉は５～６分かけてカリっとするまで揚げるのがコツ。

カリッと揚げると肉の臭みも消えツヤよくソースとなじみます。

彩りに香菜などを添えるとよいでしょう。

肉がメインの時は副菜で野菜をたくさんとりましょう。