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チンゲンサイの巻き蒸し

ひと口サイズで深いみどり色、茎は炒め漬けにしちゃいます

牧 弘美

先生

155kcal

カロリー/１人前

1.2g

塩分/１人前

チンゲンサイの茎の炒め漬け

材料 (4人分)

  • チンゲンサイの葉先

    ３株分（16枚）

  • ▼肉だね

  • 　豚ひき肉

    200ｇ

  • 　塩

    小さじ1/3

  • 　しょうゆ

    小さじ１

  • 　溶き卵

    （小）１個分

  • 　しょうが汁

    小さじ１

  • 　長ねぎのみじん切り

    大さじ３

  • あん《スープ（鶏ガラスープの素小さじ1/4を水で溶く）1/2カップ　蒸し汁全量　紹興酒大さじ１　オイスターソース、しょうゆ、ごま油、片栗粉各小さじ１　こしょう少々》

  • ●片栗粉

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作り方

●オイスターソース･･･

「かき油」ともいう。かきの塩漬けを発酵させ、その上澄みで作った独特のコクとうまみのある調味料。中国名「ハイオウ」。

●肉だね巻くところ･･･

葉は表側を上にして肉だねをのせます。小さめの葉で巻くときは、両端を折りこまないで巻き終わりをきゅっと押さえておくとよい。

●パイ皿にのせたところ･･･

大き目の耐熱皿で蒸す場合は内側を開けて４分30秒電子レンジで加熱します。澄んだ蒸し汁が出ていれば出来上がりです。

このレシピの先生

牧 まき弘美 ひろみ 先生

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