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えびと高野豆腐のオランダ煮

油で焼きつけた高野豆腐は香ばしく煮てトロトロに

牧 弘美

先生

254kcal

カロリー/１人前

1.4g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • 高野豆腐

    ３個

  • えび（小）

    150g

  • （塩、こしょう各少々　酒、片栗粉各小さじ１）

  • グリンピース（冷凍）

    50g

  • 長ねぎ

    １本

  • しょうが

    １かけ

  • 　スープ（鶏ガラスープの素小さじ１を水で溶く）

    ２カップ

  • 　酒

    大さじ１

  • 　塩

    小さじ1/3

  • 　こしょう

    少々

  • 　しょうゆ

    小さじ１

  • ●片栗粉、油、ごま油

材料を送る

作り方

●水気を絞るところ･･･

水でもどした高野豆腐は油で焼くので、水気をしっかり絞っておくこと。

アドバイス

  • 高野豆腐は油をいくらでも吸収してしまうのを忘れずに…

  • 油は一度に全量入れずに少しずつ加えて焼きつけます。

  • 煮込むときは必ず弱火で煮ること。強い火で煮ると高野豆腐が膨れて仕上げにはしぼんでしまいます。

  • 油で焼いたり、揚げたりしてから調味して煮込んだものをオランダ煮とよばれています。

このレシピの先生

牧 まき弘美 ひろみ 先生

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