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白菜漬けは必ずはじめに味をみること。そのまま食べられるようならＯＫですが、食べてみて塩辛いときは水でさっと洗って使います。

白菜漬けは長く炒めても水分が出ないので、木くらげを加えたら、焦げつかないように酒をふります。

鶏肉に代わって豚肉でも、また椎茸を加えてみるのもよいでしょう。