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●酒粕･･･

清酒のもろみを絞ったあとの粕で、平たい形を残したままの板粕と、水や焼酎などをかけてタンクでねかせた練り粕がある。写真はどちらも板粕。そのまま焼いて酒の肴にしても美味。

酒粕（板粕）は湯につけてやわらかくし、もみほぐして加えると、ムラなく溶けてダマにならない。湯の代わりに酒につけてもよい。