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山くらげとセロリの酢のもの
倉持 光江
先生
山くらげ
60g
セロリ
1本
合わせ酢 ≪酢大さじ3 砂糖大さじ1 塩小さじ2/3 ごま油小さじ1≫
●塩
春の山菜であるぎぼうしの茎をゆでて干したもので、山かんぴょうともいう。 淡白な味わいで、歯ごたえがよく、酢のものやあえものなどにする。
山くらげはぬるま湯につけてもどし、固い部分はちぎり除いてから熱湯でゆでます。
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このレシピの先生
倉持 くらもち光江 みつえ 先生