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あさりはぷっくりとするまで浅めに火を通しておきます。

豆腐は熱湯に入れてグラグラッときたらすぐにザルにあけます。

豆腐の水気をとばすように炒めますが、あまり豆腐をくずしすぎないこと。

表面を焼きつけるように炒ります。

出来上がりがしっとりとした状態がベストです。

ふんわり仕上げてごはんにのせて丼にするのもおすすめです。