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Name: 新玉ねぎと鶏肉の塩包み焼き 究極のオニオンスライス
Yield: 4人分
Ingredients: ■新玉ねぎと鶏肉の塩包み焼き; 新玉ねぎ （大）２個; ドラムスティック（鶏下もも肉） ４本; マリネ液≪レモン汁、バージンオリーブ油各大さじ２ おろしにんにく小さじ１ タイム（生）２茎 塩小さじ１ こしょう少々≫; 自然塩 １kg; タイム（葉先） 適量; 卵白 １個分; レモン 1/2個; ■究極のオニオンスライス; 新玉ねぎ ２個; 削りがつお 適量; 米酢 大さじ１; しょうゆ 大さじ２

番組表

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新玉ねぎと鶏肉の塩包み焼き究極のオニオンスライス

新玉ねぎのおいしい食べ方！是非お試しを

松田美智子

先生

材料 (4人分)

■新玉ねぎと鶏肉の塩包み焼き

新玉ねぎ
（大）２個

ドラムスティック（鶏下もも肉）
４本

マリネ液≪レモン汁、バージンオリーブ油各大さじ２　おろしにんにく小さじ１　タイム（生）２茎　塩小さじ１　こしょう少々≫

　自然塩
１kg

　タイム（葉先）
適量

　卵白
１個分

レモン
1/2個

■究極のオニオンスライス

新玉ねぎ
２個

削りがつお
適量

　米酢
大さじ１

　しょうゆ
大さじ２

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作り方

＜新玉ねぎ＞

玉ねぎの独特の香りや辛み成分である硫化アリルが、血液をサラサラにしたり、疲労回復に効果があるとあらためて注目されています。硫化アリルは生食すると効果的に摂取できますが、春先に出回る新玉ねぎは辛みが少なく、生食にぴったり。新玉ねぎには白玉ねぎという平たい品種と、黄玉ねぎを早採りしたものがあります。いずれも水分が多く肉質がやわらかいため、腐りやすく、また風味も落ちやすいので、ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存し、３～４日で使いきるようにします。