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＜ たねを詰めたところ ＞

１）

水分がとんで粉が乾いた状態になったら、火からおろして牛乳を一度に加え、よく混ぜて再び火にかけ練るように煮つめます。（ここでは泡立て器を使って混ぜてもよい）

２）

木ベラで混ぜて底がはがれる状態（プルプルとしたひと塊）になるまで煮つめてから具を加えます。（５分くらいかかります）

３）

適当な大きさのバットにあけてしっかり冷やします。（あまり大きなサイズだと平たいコロッケになってしまいます）

＜ 冷やしたたねに衣をつけるポイント ＞

１）

揚げる途中で破裂しないように小麦粉はすき間なく全体にまんべんなくまぶします。

２）

パン粉をつけたらすぐに揚げないこと。室温にすこしおいてなじませておきます。中まで火が通るまで５～６分かけて揚げます。

お弁当のヒント

●通園弁当

　Ａ　そら豆とゆで卵のクリームコロッケ 　　ミニロールパンに切り目を入れ、半分に切ったコロッケとサラダ菜をはさみ、ケチャップを添える。 　Ｂ　ブロッコリーの串刺し 　　小房に分けたブロッコリーを色よく塩ゆでし、１つはソーセージ、もう１つはプチトマトと串に刺す。